面窄，客单价上不去，还容易流失客源；
品类太多，备货压力大，滞销产品容易浪费食材，反而得不偿失。
所以李毅精准锁定五大刚需爆款，稳住门店基本盘：
吐司+奶香片，这是复购王。
肉松包+火腿包，这是走量王。
蛋挞+泡芙，这是引流王。
8寸水果蛋糕，这是利润王。
“好嘞。”郑璐一边打包一边说道，“美女，咱店里有会员体系，免费开通普通会员，可以享受多种权益，消费送积分，积分可以兑换甜品，而且在会员日也可以享受专属折扣。”
“开通会员麻烦吗？”姑娘一听有折扣，顿时来了兴趣。
“很简单的，直接微信或者手机号一键注册，0门槛入会。消费1元就是1积分，积分可抵现可兑换。每周二会员日，可以享95折优惠。生日当月可以赠送小甜品或者蛋挞1份，新品优先试吃。”
郑璐给姑娘讲解着会员，姑娘还没有决定是否开通呢，一旁的两位姑娘异口同声的说要开会员。
白拿谁不愿意？
不管是九五折还是九八折，省一块也是钱啊。
会员体系是李毅经过深思熟虑设置的，比较简单，就三个级别，规则透明不套路。
普通会员：零门槛免费开通，享积分权益、周二95折、生日赠礼；
银卡会员：充值200元或累计消费300元，全场9折、积分1.2倍加速，每月送5元无门槛券，免费切件、加热、微调口味。
金卡会员：充值500元或累计消费800元，全场85折、积分1.5倍加速，每月送10元无门槛券，生日蛋糕专享8折福利。
规则简单易懂，福利实在不花哨，客人愿意办、也愿意长期留存，为门店后续锁客复购，打下了稳稳的基础。
店内人声热闹，麦香甜香萦绕满屋，开业首日人气直接拉满，而属于李毅和李玉婷的烟火事业、甜蜜日子，才刚刚踏上蒸蒸日上的正轨。