牛腱不像普通熟食店那种咸干，也不是那种为了追求软烂，卤到完全没嚼劲的状态。
这一片咬下去，先是紧实，然后是筋花带来的微微弹性。
卤香已经进去了，但没有把牛肉本身的香味盖掉。
越嚼，肉香越明显，到最后，香料的回甘才慢慢浮出来。
那人嚼了好一会儿，才咽下去。
朋友赶紧问：
“怎么样？”
那人抬头。
“我现在有点理解，为什么单点牛腱敢卖八十八了。”
朋友一听，立刻夹了一片，刚入口，眼睛也睁大了。
“卧槽，这牛肉不柴啊。”
“废话，柴了能卖八十八？”
两人还没说完，旁边已经有人夹起猪蹄。
那人本来还很谨慎，毕竟猪蹄这种东西，很容易腻。
有些卤猪蹄看着红亮，吃起来满嘴都是油，咬两口就撑。
可这一块猪蹄入口之后，他立刻不说话了。
猪皮软糯，却不烂，牙齿轻轻一抿，胶质感就出来了。
卤汁藏在皮肉之间，肉香，卤香，胶质带来的黏糯感，在嘴里一点点化开。
最重要的是，它不腻。
香料里的陈皮和草果，把猪蹄容易发闷的那股油腻压了下去。
吃完一口，不但不觉得撑，反而想再来一口。
那顾客看着猪蹄，沉默两秒：“完了。”
旁边人问：“咋了？”
他表情沉重：“我本来不爱吃猪蹄，现在发现，是以前的猪蹄耽误我了。”