奇的：「这道菜我觉得还是很不错的，很有特色，特别是用手指转动一张巨大的面皮，这一看就很需要水准。」
小孩厨师一听，脸上一下露出了笑容。
每一次能被小舟师傅肯定，是他特别开心的事。
「其实这个很简单！」
「小舟师傅你肯定没问题的！」
对于许舟的水准和学习能力，在这么多道菜里，他是非常深刻的理解到了。
每次给许舟讲菜谱的时候，小孩厨师都很积极。
那种只要随便说几句，就能立马被学会的感受很奇妙，很有成就感。
「这道菜最重要的就是面皮！」
小孩厨师拿起揉好的面团：「小舟师傅对于揉面应该很有心得，所以我们就从揉面开始。」
之前许舟学过很多的面食。
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所以对于揉面这一步，就直接跳过了。
只是简单的说了一下他这一次用的揉面的配比，说完还问了一下：「小舟师傅，你觉得这个配比怎么样？」
「没什么问题。」
许舟只是听他说了一遍，就自己开始揉了起来。
只是简单的最基础的面团，没有太多的设计。
但是延展性很好。
整个面团柔软得像是一团空气。
「像这样——」
小孩厨师两根手指顶在面团正中间，另一只手用手掌心准备转动面团，就像顶球一般，看起来完全不费劲，只是手指轻轻一扒拉，它就开始转动了起来。
「用指尖抵住面团正中心，匀速转动手腕。」
「靠离心力让面团自己向外延展、拉伸、变薄。」
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他十分认真的盯著面团；「要非常严格的控制转速，转速过快，面皮就会破。」
「转速过慢，面团就延展不开。」
用手转面团，看似很酷炫。
但是这其中需要注意的地方也很多。
除了转速之外，还有力道。
「手指用的力道也很重要。」
「力道如果骗了，面皮就会厚薄不均。」
小孩厨师想跟他说明白如何掌握力道。
可是迟疑了半响，也不知道该怎么表达。
只是用动作示范了一遍。
只是两根手指一顶，手掌一拍，整个面团就迅速匀速转动了起来。
力度无比均匀，原本的一整团面团几乎是迅速就被转动成了一张薄如蝉翼的面皮。
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整个皮轻薄极了。
对著光都能清晰透出案板的木纹。
厚薄处处一致，连一丝褶皱、一个破洞都没有。
不仅没有褶皱和漏洞，整个面皮甚至不塌陷！
轻盈得仿佛没有