泽，透著一种琥珀般的质感。
猪头肉喂到嘴里，口感软糯，肥而不腻，越嚼越香，吃得方逸飞连连点头，赞叹道：「这个老卤水太安逸了！是我这些年吃过最好的老卤水，说是嘉州第一卤，一点都不夸张！」
「卤牛肉也给我尝一块。」方逸飞说道。
周砚见一众师叔伯都围过来了，索性拿了个盘子，把各式卤味都切了点，装了个拼盘，又一人发了一双筷子。
其实除了方逸飞，其他人都吃过周砚做的卤味。
就是看他吃了有点馋，也想来一块尝尝。
「卤牛肉也巴适！」
「卤肥肠才香哦！」
「这么好的卤猪耳朵，就该配点酒，整点不嘛？」
一盘份量不多的卤拼，把众人的酒虫都勾起来了，好在最后被孔庆峰给按住了。
方逸飞看著周砚一脸认真道：「就这卤味手艺，带上这锅老卤水，不管去哪个大饭店，老板都要把你奉为座上宾，凉菜师傅里头工资最高的。」
众人深以为然地点头，对方逸飞的说法表示认可。
凉菜有很多，但卤菜绝对能占一席之地。
就周砚做的这些卤菜的水准，随便一道都有资格单独成菜，而且凭借这样的味道，会得到客人的一致好评。
水平确实相当高。
「各位师叔伯过奖了。」周砚嘴角微微上扬，还是有点爽的。
「周师在鱼咡湾门口开了个张记卤味，生意好得批爆，我还去买过两回，排起长队的。价格比店里贵点，但卤猪头肉和卤牛肉这些确实巴适得板，年夜饭添两个菜，老丈人吃了都夸我做得好。」王勉笑著说道。
众人若有所思，似乎都有所启发。
徒弟们哐哐切菜，周砚跟众师叔伯谈笑风生，阴阳怪气。
周二娃的饭店后厨，倒是有种别样的和谐。
卤好的鸭子沥干卤水放凉，周砚招呼肖磊上前炸鸭子。
「欸！周师，你还是要慎重点哦，这么好的鸭子，莫要让他糟蹋了。」方逸飞连忙开口道。
「对！不能糊涂啊！」众人纷纷点头，表情中难掩焦急和心痛。
「锤子！今天这樟茶鸭，我要让你们心服口服！」肖磊上前，先把油锅烧热，试了试油温之后，开始炸鸭子。
樟茶鸭这道菜能难住肖磊两年，主要是因为他在腌和熏这两个步骤上，无法领会到菜谱的精髓。
至于「炸」这道工序，经过一段时间的练习后，对他这个老师傅确实没难度。
一群孔派厨师围著油锅，表情凝重中透著几分紧张。