对，这也算是一种变相促销嘛，只要卖得出去，都有的赚。」周砚笑著点头。
如果卖得好，不排除他后边直接把咸甜烧白当预制菜卖，卖点除了好吃，就是送碗。
他算过帐的，一份咸甜烧白，毛利能到一块，送个碗也还有九毛多的利润，做的时候多做点，没那么费劲。
「来，阿伟，快来学做满分圆子汤。」周砚招呼了一声。
「来了！」阿伟立马凑了过来。
「记住，要做出一份好吃的圆子汤，选肉很关键，优先选择前夹肉，去皮剁成肉泥。」周砚把一大块前夹肉往砧板上一放，「来，你来剁。」
「要得。」阿伟抽过双刀，开始剁肉馅。
周砚则开始调制葱姜水，一边给阿伟指点两句。
阿伟使双刀，用马蹄刀法剁馅，这一大块前夹肉，还是足足剁了有半个小时才剁好。
「呼——」阿伟把刀放下，看著周砚道：「周师，这么多肉要做好多圆子汤哦？」
「十斤肉，做十五碗左右，主打一个量大实惠。」周砚笑著说道，将剁好的肉馅装入两个大号陶盆中，分别加入小半葱姜水和盐、胡椒粉，以及三个鸡蛋清。
周砚把调料放下，洗干净手，跟阿伟说道：「阿伟，现在开始满分圆子汤最为关键的一步，也是让你的圆子汤跟别个做的圆子汤拉开差距的重要一步—一搅打肉馅。」
「这不是大家做圆子汤都要做的吗？」阿伟疑惑，圆子汤是厨师必学的一道菜，他做的其实还行，之前还指点过周师呢。
不过，他还是跟著洗了手，认真看著周砚的动作。
不知道为什么，周师只要开始教学，总会让人有种莫名信服的感觉，觉得他做的就是对的，就该听他的去学。
周砚继续道：「葱姜水先给一半，左手按著盆，右手把肉馅顺时针揉打搅拌，让肉馅将葱姜水充分吸收，搅拌的过程要使点劲，让手掌按著肉馅与陶盆的边沿和底部充分挤压，跟揉面有点像————」
阿伟认真看著周砚的动作，然后跟著做。
曾安蓉也站在一旁认真瞧著，手里的笔记本不时刷刷记上一笔，不时看一眼时间。
粘稠拉丝的肉馅，在周砚的手里犹如一团面，被疯狂揉打、摔打。
阿伟边学边做，倒也勉强能跟上周砚的节奏，但也没少被周砚调整。
这一揉打，便是小半个小时。
阿伟看著碗里的一大团肉馅，有些生无可恋的看著周砚：「我的天呐，周师，你是啷个想的？圆子汤的肉馅为