黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酒。
南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米为原料制作黄酒。
黄酒是世界上最古老的酒之一。
一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。
喝的就是黄酒，绝对不是茅台。
何雨军前世的时候喝过绍兴黄酒，也喝过客家米酒，襄阳黄酒、孝感米酒也尝过，但无一例外，都不如母亲自酿的黄酒有感觉！
母亲酿的黄酒喝过之后，全身上下暖洋洋的，非常舒服。
用母亲酿的黄酒来煮老母鸡，喝过鸡汤之后，全身出一身汗，那种感觉，简直就是舒坦至极！
母亲做黄酒，经常用黍米、高粱。玉米等，有时是一种，有时是几种混合，甚至有时还用鲜红薯。尤其是用红薯酿的酒，还有一股地瓜香甜的味道呢。
但母亲做的酒必须需要烧开了喝才有感觉。
至于前世网上说的不能烧开之类的，何雨军对此表示嗤之以鼻。
关羽“温酒斩华雄”，他怎么不喝凉酒？这黄酒还是烧开了最有感觉。
至于说酒精挥发？喝黄酒的人会在意那点酒精吗？
喝黄酒就是喝健康，黄酒可以促进血液循环、补充营养、调节肠胃。
黄酒含有氨基酸、维生素及微量元素，绝对不是那点酒精能比的。
吃中药时可以用黄酒送服，但却不建议用白酒。
这一对比，高下立判。
黄酒是好东西，老祖宗传来的瑰宝。
何雨军准备自己做点黄酒，一来偶尔喝点或者送人，二来也可以用来煮个鸡汤之类的。
但自己目前空间里只是土豆多，其它的东西还真没有多少，尤其是黍米，根本就没有，自己从来就没有种过这东西。
要不然用玉米做？不过好像不如用红薯做的好喝。
用玉米做的好处就是酒精度高一些，红薯做的低一些。
何雨军想了想，还是用红薯做吧，用玉米比较费功夫。主要是需要粉碎，自己没有工具。
用红薯就简便多了。
空间里的红薯个头饱满，表皮光滑无杂质，随便用水一洗就干净，切块蒸煮至熟透。
刘雪琳亲自进入厨房指导工作，主要是尝尝熟没熟透。
等红薯熟透之后，何雨军拿出一个缸来，把红薯倒进去捣成泥状，等变凉到室温之后，加入酒曲，比例估算着大约5%左右。
搅拌均匀后用塑料布密封，找了个暖和的地方发酵。开始几天，每隔一天搅拌一