的鱼吻、鱼腮、鱼尾等处，洗净备用。
八印大锅烧热，大片的五花肉下锅，炒出荤油来，大块的葱姜，再来一把花椒在料，炒香之后，鱼肉下锅，再沿锅边烹点散搂子。
看出来了吧，就算是大鳇鱼，要做得好吃，也少不得重油重料。
哪怕是清蒸鳌花，灵魂也是出锅之后，淋上的那一勺子热油。
想要鱼好吃，就不能心疼油和料。
普通老百姓家，平日里谁舍得这么败家啊。
也就年节的时候，才会解解馋。
把鱼炖到锅里，炖得差不多的时候，再下入土豆、粉条子、大白菜、还有泡好的干菜，要不然的话白瞎这一锅油了。
那条龙筋，也剁了半米长，剁成小块扔到了锅里头。
这就是东北出了名的铁锅炖了。
今天这一锅，炖的多少有点珍贵了。