着铲子在铁板上翻炒面条。
面条发出滋滋声。
“这种高温爆炒的碳水化合物，升糖指数极高。”孟子艺站在摊位前分析。
“淀粉在高温油脂的作用下发生糊化反应。”
“进入消化道后，会迅速分解成葡萄糖进入血液。”
“导致胰岛素分泌出现高峰。”
沈墨尘对着摊主说：“老板，来一份大份炒面，加两个鸡蛋，两根火腿肠。”
“好嘞！”摊主打入两个鸡蛋。
孟子艺看着铁板上的火腿肠。
“这种廉价火腿肠的主要成分是大豆蛋白和淀粉。”
“真正的肉类含量极低，而且添加了大量的亚硝酸盐作为发色剂和防腐剂。”
“亚硝酸盐在胃酸环境下容易转化为致癌物亚硝胺。”
摊主翻炒的动作停了停，眼神古怪的看着孟子艺。
沈墨尘拉着人在旁边的塑料桌椅前坐下。
“既然知道不健康，为什么还要来吃？”沈墨尘问。
“因为它的风味物质极其丰富。”孟子艺回答。
“油脂在高温下发生氧化降解，产生醛类和酮类挥发性物质。”
“这会对嗅觉受体产生强烈的刺激，从而刺激食欲。”
“在极度饥饿的状态下，生存本能会压倒对长期健康风险的担忧。”
摊主端着炒面走过来。
放在桌子上，一句话没说就走了。
孟子艺拿起一次性筷子。
大口吃起炒面。
“淀粉在唾液淀粉酶的作用下开始初步水解。”孟子艺边嚼边说。
“麦芽糖的甜味开始显现。”
“确实能快速缓解低血糖带来的神经紧张。”
沈墨尘没吃面。
把盘子里的两根火腿肠夹到了孟子艺盘子里。
“多吃点。”沈墨尘看着人。
“你需要大量的碳水来维持你大脑极高的运算功率。”
孟子艺没拒绝。
迅速吃完盘子里的食物。
吃完夜宵，两人走向停车场。
沈墨尘把泰迪熊塞进后座。
孟子艺坐在副驾，系好安全带。
看了一眼运动手表。
“今晚的总步数是一万八千步。”孟子艺报告数据。
“预估消耗卡路里在八百千卡左右。”
“扣除刚才那盘炒面摄入的一千二百千卡。”
“今晚的能量代谢处于正平衡状态。”
“这意味着多余的葡萄糖将会转化为脂肪储存在皮下组织。”
沈墨尘启动汽车。
“脂肪是优良的隔热材料。”沈墨尘转动方向盘。
“能有效减少体表热量散失。”
汽车驶出停车场汇入车流