低，未能突破S-级的麻婆豆腐。】
【回锅肉（伪S-级）】
【详情：刀功、调味接近完美，火候极佳，勾芡完美的回锅肉。】
宋砚眯着眼睛看了看。
麻婆豆腐也十分依赖勾芡，而从系统的评价能看出来，若不是作为主食材的豆腐品质太次，用来调味的豆瓣酱也拖了后腿，这道菜是能达到S-级的。
而相比之下，回锅肉虽然也需要勾芡，但重要程度远没有那么高了，最多算得上是锦上添花。
所以哪怕用的食材品质更好一些，这道菜也顶天达到伪S-级。
这么想来，蜀清宴的王师傅，正常水准应该也是S级上下，他的樟茶鸭子能做到S+级，靠的就是在熏制环节上做出了改良，获得了堪称完美的评价。
一个关键工序的突破，就把整道菜推高了一个大档次。
不出意料的话，自己的文思豆腐也是一样，可以靠着勾芡突破到S级。
那三丁包呢？蟹壳黄呢？
这两道面点的馅料可都是靠勾芡把味道和汁水锁住的，勾芡的重要性不比麻婆豆腐和鱼香肉丝差多少。
自己是不是也能靠着完美级的勾芡，将这两道面点的评级大幅拉升呢？
宋砚说干就干。