住汁水，手指飞快地揉搓、按压，面团在沈砚的掌心里滴溜溜地打转。
不一会的功夫，三个面团就全揉透了，一块翠绿、一块嫣红、一块明黄。
石头咽了口唾沫，恨不得把脸凑到案板上去，“真能揉成这颜色？感觉比那绸缎庄里的缎子还正！”
杨文学也有些愣神，他跟着师父学了这么些年，自认也见过些世面，但今天这手活可是又开眼了。
“看好了。”沈砚揪下一团嫣红的面剂子，放在掌心。
他没有擀面杖，更没用模子，两手交替，掌根发力，面剂子在手里滴溜溜转了几圈，就搓成了一个圆溜溜的球。
沈砚用大拇指在顶端轻轻一按，压出一个浅坑，接着从旁边的案筒里抽出一根削尖的竹签，顺着那浅坑的边缘，由上至下划出四道均匀的凹槽。
力道吃得贼稳，深浅恰到好处。
最后，他揪下一点翠绿的面团，手指捏拉几下，做成个带叶子的果蒂，稳稳的粘在顶端的凹坑里。
一个“小柿子”就这么立在了案板上。
红艳艳的果皮，翠绿的果蒂，连那柿子瓣的纹理都透着股真劲儿。
围在案板前的几个伙计看得直咂嘴。
“我滴个乖乖……”小李都看傻了，“这哪是点心？这要是拿出去都得被当成真果子啃了！”
杨文学盯着那小柿子连连摇头，师父这手艺真是以假乱真！
谁点的面果儿，查收
“别光看，上手。”沈砚退开半步，指了指剩下的面团。
杨文学和石头赶紧洗净了手，一人揪了一块面团，学着沈砚的样子揉捏。
两人都有面案底子，搓圆按坑倒不难，可一用竹签压纹理就全变了样。
杨文学压出来的柿子深浅不一，像个漏气的皮球。石头更惨，果蒂捏得像个王八盖子，趴在上面死活不服帖。
沈砚走上前，一巴掌拍在石头的手背上。
“大拇指收口的力道太死！果子是活的，你这捏的是砖头！”沈砚抓着石头的右手，大拇指抵住面团边缘，“用指肚的巧劲，往里收，往上提，形似不够，得神似！”
他又转身纠正杨文学划线的角度。
两个人满头大汗，反复揉捏了七八次，总算捏出了几个勉强能看的。
在沈砚的指挥下，几个人合力用剩下的面团捏出了苹果、水蜜桃、核桃等几样造型。
案板上摆了一排，红绿黄相间，看着就喜人。
后厨西边的大蒸锅已经准备好了，热气顶着锅盖直往外冒。
“上屉！”沈砚一声令下。