煮而成。
考试分为三步，切菜，配菜，烹调。
完成每一步后，需要由三位考官打分，等到所有的人打完分后才可以进行下一步。
等到考官宣布开始后，大家立刻开始忙碌起来。
“唰唰唰！”
张家乐手中的刀都快切出残影来，如同星空中的流星划过，架势迅速而又优美。
切菜的手势娴熟无比，微微弯曲的手指握着细长的刀柄，刀刃划破空气时发出轻微的响声。
最后又处理了香菇，鸡肉，香菜，鲫鱼这些食材。
完成第一步后就停了下来。
四个在场中不断巡视的四个考官看着他处理食材，又看了看他的年龄，眼中闪过赞许之色。
打完分之后，向着下一个灶台走去。
接下来就是配菜，最后是烹调。
将豆腐切成小菱形块，虾仁切段，火腿切末备用。
锅中加入适量的清水，置于旺火中烧沸，将都符合吓人分别下入沸水锅中飞水，备用。
炒锅上火加入鸡汤，豆腐，虾仁，香菇，烧一下入盐，用水淀粉勾芡，出锅加入火腿末，青椒圈，香菜。
就看到盘子中成型的菜品完美精致，香气扑鼻，光看卖相就令人垂涎三尺。
四个考官过来一次拿起筷子夹上一点放进嘴里，细细咀嚼，豆腐中带着鲜甜，不约而同的露出来满足的笑容。