心本来就不多。
姜明珠虽然在淞南市有一定的名气，但是放在外边就有些不够看了。
可当她在把自己做的菜展示出来的时候，整个现场的人都乐了。
「大家好，我是姜明珠，这一次给大家带来的市井烟火主题菜品是九转大肠。」
【……】
【九转大肠还有人做啊？我记得自从有一次参加比赛的时候有个人的九转大肠里有奥利给，还要大言不惭的说，好吃的九转大肠都有奥利给，我就再也没吃过了…】
【我也是，现在连我们隔壁店铺老板都已经不在店里卖九转大肠了。】
「九转大肠？」
主持人非常懂流量，在看到人数马上要下降的时候，立马cue了一下坐在向建业评委旁边的许舟：「小许老师，今天你也是我们的特殊评委。」
「请问你怎么评价这个九转大肠？」
…
许舟自然是被节目组抓过来当特殊评委的。
他虽然第一个做菜做完的。
但是整个节目的流量都在他一个人身上。
如果许舟不在的话，原本过来看的观众，也不一定会留下来看他们的这个节目，因此节目组和官方才想出来的这个法子。
「这也算是一道名菜。」
「这道菜需要经过很多工序，焯、煮、炸、烧、焖、收、挂、淋…每一步都需要严格要求。」
「比如煮至八分熟，炸至外皮起酥，烧至汤汁挂壁。」
「这道菜是需要抠工序、讲火候，把最普通的猪大肠，做到去腥彻底、五味调和、酥而不烂，才成了非遗名菜。」
「它的规矩里，第一条就是反复清洗、去尽污秽，连一丝腥膻都要除干净，大家可以放心。」
昨天晚上接了一晚上的电话，不少的人都已经在昨天的时候，把他们想做的菜大致说了一下。
自己也在电话里听到他们的菜谱之后，稍微给他们纠正了一些做法上的小BUG。
虽然没有品尝到。
但是只要是抓住了重点的话，应该难吃不到哪里去。
…
果然。
姜明珠不仅认真，甚至还带了小抄。
把许舟昨天晚上电话里说的每一步都抄在了纸上，贴在了旁边。
尽管许舟没有自己著手做，但是大致的框架和火候，基本上都知道在什么区间内。
比如怎么看食材是不是恰到火候，姜明珠一边做一边念叨。
「大肠只煮八分熟，是让胶原蛋白适度水解，既不硬柴，又不软烂散架，保证后续有嚼劲、不塌形…」
「油炸时大肠表面快速脱