赵铁英把菜单送进了厨房。
「上菜还挺快的，那么多客人，我还以为要等一个钟头起步呢。」段鹏抬手看了眼表，又往厨房方向看了眼，跑堂端著菜给客人上个不停，好奇问道：「这厨房里有几个厨师？就这上菜速度，得不少人吧？」
王宏亮竖起三个手指：「一共就三个厨师，小周掌勺，他有个徒弟也能炒几样菜，还有个墩子兼著打荷。」
「三个？」段鹏闻言一脸惊讶，「当真？这么多客人，上菜这么快，里头就三个厨师？」
其他人也有些不可思议。
「没错，就三人，不信一会等他们忙完了，您过去看一眼，找不出第四个人来。」王宏亮笑著点头。
段鹏乐了：「这年轻人，是不一样，这要放在国营饭店，就这些客人，厨师加打荷和墩子，没十个人干不下来。」
「我们单位食堂还没这么多人吃饭呢，连带采购，里外配了八个人，感觉还有些忙不过来。」陈铭也笑道。
段鹏左右瞧著，有些赞叹道：「你别说，外边看著小小破破的，进来坐著感觉又不一样了，两个门市打通还挺大的。这桌子擦得也干净，上一桌客人吃完，摸起来一点油都没有，桌子摆的多，坐著倒不显拥挤。」
「这个事情我和小周聊过，他说他这是按照大饭店的标准在做，先把标准立在这里，以后把店开大了，也就不用重新培训了。」王宏亮接过话，「不过说实话，要做到这些事情挺难的，尤其在乡镇上，坚持这样做，并且能够让员工一直贯彻，饭店管理这方面他做的相当优秀。」
「是不容易。」段鹏点头，走访过许多企业，非常明白管理的困难。
「卤猪头肉和卤素菜先给你们上哈，你们人多，跷脚牛肉我就用盆盆给你们上一盆嘛。」赵铁英端著两份卤菜过来放下。
「要得。」段鹏点头，已经拿起筷子道：「动筷嘛，上回这个卤肉可是让我印象深刻，这几天都惦记著。」
他先吃了一块卤猪头肉，卤香浓郁，口感软糯油润，肥而不腻，和上次的一模一样。
接著尝了一根卤腐竹，一口下去，眼睛顿时亮了，嚼了嚼咽下，点头道：「这个腐竹味道才巴适哦！吃起来软而不烂，吸足了卤水，明明是素菜，吃起来比肉还香！」
其他人纷纷动筷尝了，同样颇为认可。
「肥肠血旺、盐菜回锅肉、牛肉烧笋干、咸烧白！」
周飞快步走来，一口气放下四道菜，还有一盆米饭。
段鹏笑道：