林嫂去找木板去了，面条还在控水，自己也就小休息一下过了大约二十分钟左右，林嫂回来了说：主子这么宽行吗？
莫离说：可以。
林嫂开始清洗木板来来回回洗刷了好几遍，洗干净后放在通风的地方，然后回到厨房莫离说：林嫂，把火再次烧起来。
面的水分控干了，往锅里倒入大量的油，把油温烧到七八层的时候就把控干水分的面条倒入油锅里炸，如果面条的量比较多，就分开几次炸面条，炸至酥脆金黄捞出来，然后再回锅炸第二遍，复炸第二遍之后，捞出来控掉多余的油分，顺便让它冷却一下，把锅里的油盛出来，放到容器里，用来平时烧菜什么的不受影响，留少许底油在锅里，让林嫂把火灭了等会在烧，莫离说：林嫂我们俩把这炸好的面条掰碎。
林嫂说：我去洗手，马上回来。
两人花了一点时间才终于掰完面条碎，莫离说：林嫂您现在去把火烧着，火不要烧的太大，太猛好吗？
林嫂说：我先烧小火，如果太猛或者火候不够，要加大你再吱一声。
莫离说：成。
锅里本身之前就留下了少许的油，火一烧着就加入适量的清水（水和白糖放多少？看你自己准备的量和喜欢吃的口味，喜欢吃甜的，可以多放些糖，不喜欢太甜的，就放合适就行）清水和白糖加入合适，然后慢慢熬煮，直到糖水熬干炒糖颜色从白色到微黄，然后把面条碎倒入炒糖里面，在锅里翻炒，让面条碎和糖都包裹在一起以后（如果有芝麻，不管黑芝麻，白芝麻都行，但一定要是熟芝麻，这样才香，撒上芝麻翻炒一下）盛放到干净的容器里，然后擀平切成大小合适的块，切好之后放着让它自己凉（为什么要马上切块呢？放凉就定型了，糖就硬了，不好切，所以出锅了就要马上切好，然后放凉就可以直接享用自己自制的沙琪玛）放凉了的沙琪玛又脆又香甜。
忙好一切莫离说：放凉在那里等他们回来了之后一起尝尝味道怎么样？要是觉得还可以，下次林嫂，您就再做一份量多一点的给莫家和店里的蒋家三兄弟与李掌柜他们送一些去，大家拼个口味。
林嫂说：行是行，但我第一次做，我怕做的不好，拿出去给大伙品尝如果做的不好，丢脸死了。