嚓噗小说 > 历史军事 > 数风流人物还看前世与今朝 > 第109章 倍耐力兄弟及米兰美食(5/5)
约 5-10里拉。二人给王月生推荐的是,米兰贵族餐桌的经典,包括:

    米兰烩饭(ritto al inese),将意大利短粒米(如carnaroli)、藏红花、牛骨髓、帕玛森奶酪用高汤慢炖至奶油质地,藏红花赋予金黄色泽与独特香气,象征米兰的“黄金之味”;

    米兰炸肉排(toletta al inese)是选带骨小牛肉厚切,裹面包屑油炸至外酥里嫩,搭配柠檬片解腻。传说源自奥地利“维也纳炸肉排”,但米兰版本更厚重多汁,体现了本地化改良;

    还有炖牛膝(osbu),系用牛膝肉配白葡萄酒、蔬菜慢炖,骨髓融入酱汁,通常搭配烩饭,称为“osbu n ritto”;

    甜点是patone(圣诞面包),虽为节日食品,萨维尼的改良版加入了葡萄干和蜜饯;

    开胃酒是1860年发明、此时流行的capari苦味酒配制的鸡尾酒。