｜温水150l
耗时：45分钟（含醒面30分钟）
步骤：
1和面：面粉加盐，温水揉成光滑面团，醒发30分钟（醒面时可备臊子）
2炒臊子：五花肉切丁，热油爆香姜、八角、桂皮，下肉丁炒至金黄，加生抽、香醋、盐，小火焖10分钟，撒蒜苗
3擀面：面团分剂子，擀成薄面皮，切宽条（传统“裤带面”宽度）
4煮面：水沸下面，三滚三冷后捞碗，铺菠菜、煎蛋，舀臊子，撒秦椒面
5泼油：烧滚10l菜籽油，滋啦泼在辣子上，拌匀开吃！
（小贴士：正宗秦川面讲究“酸辣香，薄筋光”，醋要沿锅边淋入激香，泼油时听声音——“滋啦”一声响，香味才算全出来！）