龙虾。
先拿刷子把小龙虾腹部全部一只一只刷干净，接着钟楚又用剪刀把除了大钳子以外的龙虾腿全部剪掉。
处理完这些后，钟楚手指捏住小龙虾尾巴中间的一片，一扭一拽，顺势拉出小龙虾的虾线，再用剪刀绞去两侧硬壳下的腮，最后才把龙虾扔进倒好的盐水盆里浸泡。
“虾线是小龙虾的肠道，必须处理干净，腹部这里常年在淤泥里爬行，是最脏的地方，也要拿刷子刷干净，头部硬壳下面的腮是呼吸的地方，里面全是重金属和各种脏颗粒，也要处理干净”
钟楚一边处理，一边讲解。
听着钟楚的讲解，刘姨才知道钟楚为什么要亲自下手处理小龙虾，原来一个小龙虾清洗起来，居然还要这么多门道。
刘姨把钟楚说的这些要点都细细的记在了心中。
看起来钟楚很喜欢吃小龙虾的样子，她要记在心里，以后经常做给钟楚吃。
如果刘梦瑶在这，估计又得吃醋自己老妈偏袒钟楚了。
另一边，钟婉琴跟周晓燕此时才算稍稍相信钟楚对小龙虾是真的挺了解的，至少从清洗方面看是这样。
周晓燕心疼儿子一个人处理这么多龙虾，看到钟婉琴只知道在那里傻傻站着，气就不打一处来。
“婉琴，你弟弟一个人在那忙，你就不知道上去帮把手吗？”
“啊？哦哦，好的。”
仿佛被恶婆婆欺负了一样，钟婉琴委屈的瘪着嘴，只能蹲下身子帮钟楚一起洗小龙虾。
当看到钟楚一直看着自己精致的锁骨，不怀好意时，她俏脸立刻羞意十足，美眸瞪了钟楚一眼。
可是周晓燕就在一旁，她根本不敢起身，也只能白白给钟楚占便宜。
清洗只是第一道工序，烹饪才是考验一个人厨艺功底的开始。
因为钟楚要做香辣、蒜蓉、十三香三道后世经典的小龙虾菜肴，这里面也包括了很多道做菜工序。
就拿蒜蓉小龙虾来说，这道菜的灵魂就在蒜蓉上，蒜蓉想做得好，也有门道，其中粤菜手法的金银蒜就能很好的赋予小龙虾浓郁的蒜香味，需要将蒜瓣用刀切成颗粒状，均匀细致，然后用低油温沁炸，炸之前的蒜蓉还需要用水冲一遍，把蒜蓉多余