如何感受酒曲发酵的温度。
如何通过气味和气泡来判断发酵的进程。
栓子学得很用心，虽然话不多，但交代给他的事情，总能一丝不苟地完成。
那份沉稳和细致，让张大山觉得，或许将来把这酿酒的技艺传给他，是个不错的选择。
当然，目前酿出来的酒，产量还很有限。
除了留下足够下次制曲用的“酵母”外。
大部分还是供自家饮用。
张大山会在每天晚饭时，给辛苦了一天的自己和铁牛、石头倒上小半碗，他觉得半大小子干重活，喝点低度米酒也能活血解乏。
那辛辣而带着粮香的酒液下肚，能瞬间驱散一天的疲惫，带来微醺的暖意。
偶尔，他也会装上一小陶壶，给周先生送去，算是额外的束修和敬意。
周先生品尝后，虽然评价依旧是“尚可入口，略显粗糙”，但眉宇间的赞许之意却是掩饰不住的。
或者，在赵婶、张河等人上门帮忙或问候时，他也会倒上一小杯，作为招待。
这在贫苦的乡村里，已经是极高的礼遇了。
一时间，“张大山家会酿酒，而且味道还不错”的消息，也开始在小范围内悄悄流传开来。