嚓噗小说 > 历史军事 > 我为华夏打江山 > 第11章 提炼卤水(4/5)


    袁汉子讨了碗水喝,然后就和中河二人告辞离开。

    他们走后,夏淮安先将卤水全部倒出来,倒在大缸里静置。这卤水发黄,他伸指尝了一下,苦咸发涩。

    “是黄卤没错了!”夏淮安心道:“这种卤水,含盐量高的有15-18,低的也有10左右,六十斤卤水,看看能提炼出多少盐。”

    从卤水提炼盐的步骤,并不算复杂。

    夏淮安先把一斤大豆泡在温水里,做好准备。私自制盐乃是大罪,要悄悄进行。

    到了晚上,夏淮安就让玉芳关上院门,让小毛和夏大娘守在堂屋,自己则和玉芳在后厨开始提炼卤水。

    先是将部分静置后的卤水上清液体倒入大锅里,大火猛烧。

    与此同时,用小磨盘把泡好发胀的黄豆磨成豆浆。

    等锅里的卤水蒸发了三分之一左右,夏淮安开始添加豆浆,一边添加,一边轻轻搅拌。

    很快,一层层发黄的絮状物浮现在卤水表面。

    夏淮安用勺子撇去这些黄色絮状物,卤水的颜色顿时明亮了许多。

    这是提炼粗盐最重要的步骤。豆浆中的蛋白质,可以吸附卤水中的二价离子,将很多杂质沉淀出来,最后提炼出来的盐纯度会高不少,而且毒性和苦味会大大降低。

    加了几次豆浆后,卤水愈发清澈,卤水的体积也逐渐缩小。

    锅边开始出现一些细小的颗粒,有的白色,有的发黄或是褐色。

    夏淮安用铲子将锅边的颗粒铲除扔掉,这些析出来颗粒中含的杂质较多。

    突然,他闻到一股刺鼻的焦糊味。火太大了,锅底析出的结晶烧焦了,散发出古怪的气味,成分不明。

    “没事,还能用!”玉芳舍不得丢弃这些黑盐,但夏淮安坚决将其丢弃:“没关系,咱们还有一多半卤水,这次小心一点,慢慢来。”

    二人从头再来。这一次,卤水烧开后,就开始转小火,更耐心一点。

    用豆浆将卤水变清澈后,又小火熬了一个多小时,开始有结晶的迹象。夏淮安开始用匕首敲击铁锅。

    据说这种震动可以帮助盐均匀结晶,不知道有没有效果。

    又过了一会儿,雪花状的白色