后，小火慢炖，煮至能用筷子一扎就透时，捞出控干水份备用。
锅中加油烧热，把煮好的马肉条炸至焦黄，捞出备用。
锅中放油，把辣椒，孜然等烧烤料放入锅中翻炒，再把炸好的马肉倒进锅中翻炒几下，让佐料在马肉上沾均匀即可出锅了！
五十斤马肉，分三锅炒的，两锅辣的，一锅不辣的。
俞莲儿把炒好的马肉条，端给梁老太品尝。
梁老太笑道：这么快就做好了。拿了一根放嘴里咬了一小口，麻辣鲜香，越嚼越有味道，太好吃了。
莲儿你怎么什么都会！还做的这么好吃！把剩下的大半截肉干一下子放进嘴中，又拿了两根，就跟谁跟她抢似的。
俞莲儿笑道：“娘，你慢点，还有好多的，吃了我还可以再做！”
俞莲儿看了看太阳，已经是将近十二点的样子了，
问梁老太道：“娘咱今天中午吃啥饭呢？”
“啥都行！你看着做吧！”梁老太声音里都带着笑。咋会不笑呢！几天前，还啥都没有，全家老少都挨饿，小孩饿的哇哇哭。如今肉都吃不完，夜里做梦都是笑醒的！
那行，我看着做了！
俞莲儿先在最大锅中添了半锅水，把马儿的骨头洗干净放进去，点火加柴先煮上。
从商场拿了一个刮皮刀，蹲在土豆袋旁边，一会刮了十几个土豆。洗干净切丝，辣椒及葱切段，姜切丝备用。
锅烧热，放油，先倒入辣椒，葱段，姜丝翻炒出味，再倒入土豆丝，翻炒一下，加入香醋，佐料翻炒几下，加入热水煮一会，一大盆酸辣鲜香的土豆丝就出锅了。并分装成了六盘。
俞莲儿又从商场的熟食柜台拿了六斤香而不腻的热猪头肉，切片加葱丝，凉拌汁，香油一拌，分装成了六盘。
又拿出了四只香气四溢的叫花鸡，切块装进六个盘中，五十只软糯鲜香的红烧红爪，分别装进六个盘中。
又拿出了两个素菜：脆嫩细软的凉拌木耳豆角，酸辣脆甜的凉拌菊花藕。这两个菜都是拌好的，俞莲儿只是把他们拿出来装盘即可。
把做好的马肉干，辣的装一盘，不辣的装一盘，总共八个菜，小桌子就要摆满了。
俞莲儿