大锅一直保持大火烧开的状态，免得肉片蒸不熟。
之后才是正式能吃的肠粉，刷花生油、倒米浆、撒牛肉片和葱粒，下锅盖上盖子等待50秒出锅，出锅的瞬间撒芝麻，用刮刀一边旋转一边将肠粉推到中间，形成长条形的面皮，考虑到都是贵公子用餐，她将肠粉砍成6段，铲起在放在碟中，淋上熟油，调味汁。
如此一来，三分钟时间就做好了三份肠粉，这还是苏念兮操作保守，害怕肉片不熟，特意延长蒸的时间。
苏念兮让其他伙计将肠粉端上去给几个公子哥吃，她就在后厨教师傅们做肠粉的关键步骤。
米浆和水的比例、倒米浆的份量、客人选择放什么肉的数量，蒸的时间、刮肠粉的手法、油、调味汁的调配等等都详细的说了一遍，师傅们平日做菜还会唠嗑，现在个个都听得专心，连负责掌勺的徒弟们都分心听上几句。
很快，她做了几份猪瘦肉加鸡蛋、几份牛肉加鸡蛋。然后各夹了一口的份量给掌柜，让掌柜清楚味道好定价。
其余的便是师傅们的福利时间了，每个人一口进嘴，都被那股熟油和芝麻香充斥着味蕾，随后便是调味汁，再到浓郁的米香和肠粉的劲道，最后表示荤肉的嫩滑香口，不同于任何面食的吃法、味道，这样的吃食更能俘虏用餐人的味蕾。
吃的每个师傅都想继续下一口，结果一个簸箕做出来的份量比较少，哪怕是做了几份，大家都只勉强尝到一小口。更别说在忙活的徒弟们，一个个用眼巴巴又渴望的眼神眺望苏念兮这边的情况。
苏念兮自然懂得伙计们的心思，又做了好几份出来，也只是够后厨的学徒尝味，在外面招待食客的伙计，她就顾不上了。只能看看师傅们悟性高不高，高的话，兴许还能吃上这一回。
就在师傅们跃跃欲试的排队上手练习蒸米浆时，那边掌柜又疾步跑进来了。
“丫头，沈公子说份量太少了，让你多做几份，他还没吃饱呢……”
就在刚才肠粉经过大堂的时候，再一次引起了骚动，杨掌柜被外面的食客缠住问那吃食什么时候卖？如何卖？他们都要来一份？之类的等等……
不仅如此，他刚拿到手的那两口试吃的新吃食被一个脾气犟得很的夫子抢了去，偏偏这夫子学