空控制
- 幽门括约肌（厚05~1）通过周期性收缩（3~5次\/分钟），将食糜以1~3l\/次的速度排入十二指肠，防止过快排空导致小肠消化负担。
二、机械性消化（物理性消化）
1 研磨与混合
- 蠕动波：胃体中部开始的蠕动波以2~3次\/分钟向幽门推进，收缩时胃窦内压升高，迫使食糜反向回流至胃体，形成“研磨-混合”循环（每次蠕动约将1~3l食糜推入十二指肠）。
- 胃壁结构辅助：
- 胃大弯、胃体的平滑肌（三层肌层，尤其是中层环行肌）强力收缩，将食物破碎为直径＜2的颗粒。
- 胃黏膜皱襞（空腹时明显，充盈时展平）增加接触面积，促进食糜与消化液混合。
2 形成食糜（chy）
- 经机械作用后，食物与胃液混合成ph 15~25的半流质食糜，为后续小肠消化做准备。
三、化学性消化（生物化学分解）
1 胃酸（盐酸）分泌
- 分泌细胞：胃体\/胃底的壁细胞（parietal cells），每日分泌量约15~2l。
- 生理作用：
- 激活酶原：将无活性的胃蛋白酶原（主细胞分泌）转化为胃蛋白酶，特异性分解蛋白质肽键（尤其针对含苯丙氨酸\/酪氨酸的肽链）。
- 杀菌屏障：ph 1~2的强酸环境杀灭随食物进入的细菌（如幽门螺杆菌除外，其依赖脲酶抵抗胃酸）。
- 促进吸收：溶解食物中的矿物质（如铁、钙），并使食物蛋白变性，便于酶解。
2 胃蛋白酶（peps）
- 分泌形式：主细胞分泌胃蛋白酶原，经胃酸激活后成为胃蛋白酶，最适ph 2~35，降解蛋白质为多肽和少量氨基酸。
3 内因子（trsic factor）
- 壁细胞分泌：与维生素b结合形成复合物，保护其不被消化酶破坏，并促进回肠末端主动吸收（缺乏时导致巨幼细胞性贫血）。
4 黏液与碳酸氢盐
- 表面黏液细胞和颈黏液细胞分泌：形成0