（脖颈肉）。
切肉也很讲究，按东来顺的标准，一斤肉切六寸长、一寸半宽的肉片40至50片，每片约 09毫米厚，一个人一天只能切几十斤。
当真是薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花。
每年到冬季，包括东来顺在内的各大饭庄都会在门口支上案子，师傅当众切肉，那漂亮的刀工上下翻飞，让人看的觉得是一门艺术。
等菜上齐，汤锅翻滚，三人大口开吃。
把轻薄的羊肉片夹在筷子上，往滚水里滚三滚就起，再佐着京城特有的蘸料：芝麻酱、酱豆腐、韭菜花。
那味道，馋！
一个小时后，羊肉吃完，就着锅里的羊汤喝了几大碗，三人都挺着个大肚子，一摇三晃的出了东安市场。
“哥，这也太舒服了。嗝~”
“憋说话，咱们慢慢溜达着，消消食。嗝~”孙志伟也不想说话，羊汤都顶到嗓子眼儿了。
“生在bj太幸福了，为了子子孙孙都能吃上这口羊肉，这户口咱就准备钉死在这四九城了。”
“对，不走了，呆到死。嗝~”
三人小心翼翼的从王府井大街走回西长安街，这时候跑步比赛早已经结束，大街上的人群散去大半。
以前路上跑着的黄包车已经全部消失，取而代之的是大量的脚蹬三轮车。
虽然是下了文件要求取缔的黄包车，其实在十几年前就已经在逐渐减少了，主要原因还是因为技术的进步，三轮车取代了黄包车。
再次路过金水桥，囡囡注意到桥边的围栏上坐着很多人，她好奇的过去瞧了瞧，发现是很多画家在画画。
这些人里有的是学生，有的是艺术家，他们可以在这里随意写生。
街对面就是国旗的旗杆，旗杆高22米半。
原本听说是要造的跟城楼那边一样高的，结果因为材料等原因，3根不同粗细的水管只焊接出了225米。
之后就一直这么将就着用，直到90年代才更换。
这时的旗杆立在两米高的基座上，周围砌了白玉围栏。当年第一次升旗用的是就是电动马达，结果工人就没有给围栏留缺口。
这时候升旗都是由电力局完成的