横截面，然后用毛笔蘸着老抽在肉皮上写字——正是那本旧书里记载的民国秘制酱方配方。
\"这道"翰林酱方"。\"李阳边处理食材边解说，\"需要把绍兴黄酒和镇江香醋按7:3比例调和\"他突然顿住，对着镜头挑眉，\"刚才说我是骗子的朋友，知道为什么要用两种醋吗？\"
弹幕突然安静了几秒。李阳手腕一抖，刀尖精准挑断蹄膀的筋膜：\"因为香醋酸而不涩，黄酒醇而不烈——就像建筑工地的水泥标号，325和425的配比差之毫厘\"他故意没说完，把蹄膀放进砂锅时发出\"咚\"的闷响。
赵宇突然发现直播间画风变了：
\"卧槽这刀工！\"
\"他刚说水泥配比是认真的吗？\"
\"有人查到那个配方了！真的是民国宴席菜谱！\"
砂锅在灶上咕嘟作响时，李阳从床底拖出个落灰的木箱。掀开盖子，里面整齐码着二十多个笔记本，每本封面上都标着年份。他随手翻开2018年的那本，密密麻麻记满了各地小吃配方，有些页脚还粘着干枯的香料标本。
\"我在工地那会儿。\"李阳对着镜头晃了晃笔记本，\"每天下班就去当地菜市场偷师。\"他指着一页泛黄的记录，\"这位卖卤煮的张大爷，祖上是清宫御膳房的\"
直播间的质疑声渐渐被惊叹取代。当砂锅揭开时，琥珀色的酱汁正在蹄膀上咕嘟冒泡，李阳用筷子轻轻一戳，皮肉立刻如丝绸般绽开。他突然对着镜头外喊：\"赵宇！把我枕头底下那封信拿来！\"
那是一封印着\"江南厨艺研究会\"抬头的邀请函，日期显示是三年前。李阳把它和建筑工地的工资条并排放在镜头前：\"当年他们邀请我去当学徒，但学费要两万八。\"他自嘲地笑了笑，\"所以我先去工地攒了半年钱。\"
蹄膀的香气已经弥漫整个房间，李阳突然关火装盘，把第一块肉夹到镜头前：\"要尝尝吗？虽然厨师是个搬砖的。\"金红的肉块在筷尖颤动，胶质的皮层折射着诱人的光泽。
弹幕彻底疯狂了：
\"求开店地址！\"
\"这手艺绝对专业级！\"
\"黑转粉了！\"