巧妙片下的鱼肉厚薄均匀，然后再一块块改刀成麦穗状的花纹。
改刀结束后，继续用姜丝、料酒细致腌制。
作用是为了好去除鲤鱼的腥味，增添底味。
接着是炸鱼的关键步骤。
小兰找人帮忙一起架起油锅，待油温升至七成热的时候。
她小心翼翼地将鱼块裹上面糊，再把它们一块块下油锅。
一块块翻面，再耐心等待炸至金黄酥脆的状态再用漏勺捞出。
沥干鱼块的油分，这会的鱼身外酥里嫩，味道香气四溢。
下一步就是糖醋汁了，酱汁熬制才是这道菜的灵魂。
小兰另起一个锅，将之前精心熬煮的西红柿酱汁倒入锅中。
再加入香醋、白糖、生抽和少许料酒，小火慢熬的同时需要不停搅拌。
直至锅里的汤汁浓稠透亮，糖醋汁的酸甜香味扑鼻而来。
小兰将炸好的鲤鱼盛入盘中，淋上熬制好的糖醋汁。
撒上翠绿的葱花和白芝麻点缀，盘子里的鱼块色泽红亮诱人。
第一道菜糖醋鱼便大功告成。
刚做好的糖醋鱼酸甜鲜香的味道瞬间弥漫了整个厨房。
时间不多，小兰开始准备第二道菜水晶虾饺。
她揉制面粉团的手法更是娴熟，滚烫的开水缓缓倒入面粉中。
她需要快速搅拌烫熟面粉，再加入生粉揉成光滑细腻的面团。
擀皮的时候，更是如同变戏法，她手里擀出的饺子皮薄如蝉翼，透亮程度就像水晶。
接下来就是开始制作馅料了。
小兰把盆里新鲜的大虾一个个去除虾线，用刀背快速剁成虾泥。
混合上等的猪肉馅，再放剁碎好的姜末、葱花、料酒、盐和少许香油。
顺着一个方向搅打上劲，这样做出来的肉馅口感才能鲜嫩弹牙。
忙活差不多了，她取一张晶莹剔透的饺子皮。
放入饱满的虾肉馅料，她的每个手指翻飞，灵巧地捏出一个个精致美观的月牙形虾饺。
蒸笼内铺上提前泡好的湿纱布，再放入一个个包好的水晶虾饺。
等大火蒸制八分钟左右，蒸