差不多筹备一个月后，苏蓉和张如英挑选黄道吉日，噼噼啪啪放顿爆仗，张记炊香阁正式开业。
二两银子租来的店面，不到三十平方，简单装修清扫。前面店堂，后面厨房兼卧房。灶台桌凳是前任店家留下的，可以接班继续为老百姓服务。
店内三桌，门外午间和夜间加两桌。但要注意城防巡逻队，如当场被抓住，说占道经营、或则到了深夜宵禁时间，要罚钱的。
项婶子工作主要内容跑堂搞卫生，顺便盯着食客们有否逃单，城防队有没有来？
至于售卖商品，两人头碰头研究一番，决定主营馒头、稀饭、面条三种。
这时代面食有馅无馅，统称馒头。清代时“包子”“馒头”的称谓，才逐渐细化。
苏蓉打算从自家店做起，先把这称谓分开。
她做了块牌子挂门口。写明馒头一文一个，带馅包子素的三文，荤的五文，买十个送一个，量大从优。
稀饭和面条比照市价，不多收不少收。避免同行嫉恨，恶性竞争，自家要以质取胜。张如英几十年厨艺，如今派上大用场。
在苏蓉建议下，她用菜汁将面团染色，馒头随手捏出各种好看花型。让人一见，以为是精致点心。
性价比直线拉升！
馅料更是种类繁多。素馅取当季蔬菜用肉油炒；鸡肉鸭肉猪肉羊肉，皮薄馅大，咬一口汁水四溢，香味钻进骨髓。
同样价钱，张记炊香阁能买到更好，你说老百姓愿意去哪家？
张如英一身圆胖胖满脸福气相，能说会道。不笑自带三分喜庆，来往顾客均觉得店主有眼缘。
苏蓉本来准备搞什么日常促销，会员制等，一律没派上用场。
开业第一天酬宾，半天功夫把准备好的食材用干净，成品卖精光。连她这个没出师的学徒，也赶鸭子上架，放下账本马不停蹄拧菜汁和面。
张如英的手艺，尝过的人短期内不会考虑第二家。再推销，苏蓉怕自己上工去了，店里两人忙不过来。
项婶子自己也觉实惠，让男人吃饭时来店里购买，顺便给孩子带回去。
一来二去，项婶子的男人又介绍来不少挑夫同伴。挑夫们食量大，吃过都说好，短时间