配料，又舀了面和，和好后，在面盆中加入冷水，用手将面团在水中反复揉搓，目的是将面中的淀粉全部洗出来。洗到一定程度，面团会自然集结成团，这就是面筋。
洗好的面水让其自然沉淀，沉淀好后，上面多余的水需要倒掉，剩下的淀粉浆要搅拌均匀。
成为宋衍一等大丫头有个好处，就是想要什么工具方便了很多，做凉皮的平底薄皮铁盘就是通长平弄到的，在盘内刷一层薄油，倒入适量的面浆，旋转使面浆均匀铺开。然后放入烧开水的锅中，转眼间，一张凉皮就做好。
飞双一直站在边上学，沈如意做了两张后，她伸手接过，“姑娘，天气热，余下的我来做。”
沈如意便让她上手，站在一边指导。
蒸好的凉皮放入凉水中冷却，然后轻轻揭下来。每片蒸好的凉皮上都要涂上一层油，以防粘连。
没一会儿，所有凉皮都做好了，将晾凉的凉皮叠起来切成条。
最后把准备好的调料包括黄瓜丝、蒜泥、芝麻酱、茱萸等调料放到盆中，一起拌匀。洗面产生的面筋也不要扔掉，切好跟凉皮一道拌，也很好吃。
天色不早，季文川等人也到了。
他笑着问道，“是不是来的刚刚好？”
还真跟掐好点似的。
沈如意笑笑，让飞双把小桌子搬到廊下，一大盆凉皮端出来，她还用丝瓜炒了蛋，丝瓜皮做了一道小菜，小小桌子，倒也摆的满满的。
季文川捋起袖子到洗手架上洗手，手刚碰到水，走廊顶头，宋衍被人簇拥而来。
沈如意、季文川等人：……
又来了个蹭饭的。
但人家可是这里的主人。
个个上前行礼，“王爷……”
宋衍微一颌首，“听说先生过来蹭饭，是不是做了好吃的？”
都在小桌上摆着了。
透明薄皮面拌着翠绿黄瓜丝，而红紫色的茱萸则像点缀其间的宝石，散发出诱人的光泽和香气，让人垂涎欲滴。
准备了六人份，现在宋衍来了，飞双阿花二人怕是吃不上了。
沈如意挤出笑意，“王爷，请——”