7日，何雨柱接到调令，工作由萃华楼调入京城饭店工作。
２月8日，两份任命书下发。
第一份，京城饭店发文，何雨柱担任京城饭店副总厨师长；
第二份，食品工业部下发任命文件，任命薛鑫为华美方便面厂厂长（正处级），任命何雨柱为技术兼安全副厂长（副处级），任命沈克森为生产副厂长（副处级）。
同时，何雨柱的工人身份调整为干部身份，行政级别15级，月工资127元，随后，邮政人员立刻登门，给56号院装上了电话。
何雨柱的送别宴办得很热闹，萃华楼领导层和所有二灶大厨全部参加，何雨柱专门交待两个徒弟说：
“家宝，我这次调入京城饭店，你就留在萃华楼，你现在的水平，已经处在二灶和三灶之间，以后，你的厨艺就主攻鲁菜。小山的基础还没打好，就跟我去京城饭店。等基础打好之后，以后就以川菜为主。”
“是，师父。”两人齐声答应。
何雨柱又对两位经理、厨师长李仁平、新提拔的一灶罗中明说：“还要请四位多多照顾。”