烤鸭最重要的就是火候，这烤鸭生火不能用普通的材料，姜灵这边烧的是从市集里高价寻来的枣木、梨木，再让人烧成的炭火。这些木材久烧无烟，最是合适烤鸭来用。
但火候这东西不是一成不变的，必须要让专人看着。可姜灵要在外头接待，是没办法一直看着火候的，所以只能是小心交代，让后厨众人注意。
不过交代众人，肯定没有职责系于一人来得牢靠。正巧她转眼便看到了王二麻子，于是让王二麻子跟着她，仔细烤了一遍。
“王大厨，这三天就麻烦你来看好这火候了！”
“过程中，需要涂三次酱料，每次务必涂抹均匀了！一次是开烤后一刻钟左右，第二次是再过一刻钟。”
“第三次是在看见鸭子快成熟时。像这样表皮变成金黄，竹签刺进胸部后只有微微血水渗出时，就是快烤好了，可以涂第三次料了。”
“等最后表皮完全金黄，竹签刺进去也没有血水出来，那就是完全烤熟，可以拿出来了！”
姜灵一边说着，一边带着王二麻子仔细实验，王二麻子也是仔细听着，全然不见了第一次见面时小瞧姜灵的模样。
温度慢慢升高，鸭子体内的油脂冒出一滴滴滴落在炭火上，发出滋滋的声音，发出诱人的香气。
此时，王二麻子才发现姜灵这烤鸭子用土窑的妙处。
这一个个悬吊着的烤鸭，比起躺着的，更能将多余的油水逼出来。而且隔着炭火来烤，也能让鸭子的受热更加均匀。
更别说那姜灵调制的蜜汁调料涂抹到鸭子身上后，随着火候的变化，鸭子的色泽一步步变得鲜亮红火。
等到这彻底烤完的时候，鸭子身上已经是红得如晚霞一般艳丽，表皮也是变得酥脆至极。
原本众人以为玉脂凝香方肉的香味已是逼人，却没有想到这烤鸭上来，香气更是惹人口水泛滥。
即便是自觉老道的王二麻子，在看炉子的时候，也是不停地咽着口水。
这模样，姜灵自然看出来了。
于是在第一炉的烤鸭出来后，她就拿起刀子，从鸭脯的前端入手，然后就是快准狠的百下入刀，到最后均匀完整的108片鸭肉就出现在了案前。
紧接