只见盘中的虾仁颗颗饱满晶莹，宛如珍珠般排列整齐，橙黄的蟹粉星星点点地散布其上。这道菜选用的是河虾仁，做起来极其费功夫，虾仁和蟹粉都是店里后厨师傅们手工一点点拆出来的。
而且，河虾仁对新鲜度的要求极高，必须是当天的鲜虾，最好是现剥现做，才能最大程度保留住那股清甜与鲜嫩。
张楚夹起一只虾仁，放入口中，轻轻一咬，鲜嫩的虾肉在舌尖弹开，伴随着蟹粉独特的鲜美，滋味妙不可言。“这虾仁还算新鲜。”张楚咽下后评价道。
一旁的厨师长李想听到这话，微微叹了口气，解释道，“老板，这个已经很不错了。这河虾个头太小，剥起来特别麻烦，要是每桌都要求现剥，后厨根本来不及准备。”李想不只是一位厨师，更是整个后厨的管理者，他必须在菜品品质和出菜效率之间找到平衡。
“这个我能理解，”张楚微微颔首，脸上神色温和，眼中却透着几分思索，“不过，要是后厨增加人手，能做到现剥虾仁吗？”
李想微微皱起眉头，脸上露出一丝为难的神情。
沉默片刻后，李想语气诚恳又无奈地说道：“老板，就算增加人手，我也实在没法保证能做到现剥。
您是知道的，这河虾个头小，壳又软又薄，剥起来特别费劲，一不小心虾仁就容易弄破。
这么麻烦的工序，即便人多了，在饭点高峰的时候，还是会严重影响出餐速度。到时候顾客等得不耐烦，投诉多了，对咱们店声誉也不好啊。”
“好吧！”张楚轻轻叹了口气，脸上虽然闪过一丝失落，但很快就恢复了平静。他明白李想所言句句在理，做生意不能只追求极致的品质，而不顾及实际的运营情况。
“那就先按现在的方式来吧，辛苦你和后厨的兄弟们了。”张楚微笑着拍了拍李想的肩膀，言语中满是体谅。
“不辛苦，老板。”李想脸上洋溢着真诚的笑容，心里默默想着，拥有桂园百分之十的股份，再加上百万年薪，为了这份丰厚的回报，再繁杂的工作都不在话下，干什么都觉得值得。
张楚端起茶杯，轻抿一口，神色从容却难掩眼中的志在必得，缓缓说道：“还有一件事，今年是桂园开业的第五个年头了。咱们两年前就已