孙师傅手上动作不停，嘴角挂着笑意：“有些是增香提味的，如八角、桂皮、香叶；有些是养生保健的，像党参、当归。这是我的独门秘方，专门用来熬制老汤的。明天婚宴上要做烧鸡，没有一锅好汤可不行。”
“老汤？”孙青山眼前一亮，身子不自觉地往前倾。
“对，这锅汤熬好了你留着，以后想卤什么都行。”孙师傅一边往锅里放料，一边耐心解释，“好的老汤要文火慢炖，火候要掌握得当，太急了味道就散了。”
孙青山连连点头，心中暗喜。这种传统工艺熬制的老汤，在后世可是价值连城的宝贝。一些老字号饭店的镇店之宝就是传承了几十年的老汤，每天添料续汤，香气醇厚，回味无穷。
厨房另一边，孙师傅的徒弟正在处理一条大鲤鱼。孙师傅走过去指导：“鱼肉要剁得细腻，这样做出来的鱼丸才会弹牙爽口。”
只见他接过菜刀，手腕抖动，刀光闪烁。不一会儿，鱼肉就被剁成了细腻的鱼蓉，均匀如泥。他又取了些葱姜蒜末和调料，揉搓成团，做成鱼丸。
剩下的鱼肉则被他拍打成片，准备制作鱼排。鱼皮被细心刮去鳞片，洗净后切丝，准备做凉拌。就连鱼鳞都没有浪费，被他收集起来，打算做成鱼鳞冻。
这种物尽其用的本事，让孙青山看得目不转睛。在他看来，这不仅是厨艺，更是一种智慧的结晶。
“师傅，您这手艺真绝了。”孙青山由衷感叹，“这么多年，您是怎么练出来的？”
孙师傅手上动作不停，笑着说：“没有什么特别的诀窍，就是一点一滴积累来的。慢慢来，想学的话，以后有的是机会。”
中午时分，孙师傅露了一手，做了两桌菜。虽然用料和之前孙青山做菜时一样，但味道却天差地别。同样是炒青菜，孙师傅做出来的翠绿欲滴，入口清甜；同样是红烧肉，他做的色泽红亮，肥而不腻。
“这火候掌握得真好。”孙青山一边吃一边琢磨，心里暗暗记下了要领。
吃过午饭，院子里热闹了起来。戏班子的人还在台上唱着，咿咿呀呀的曲调飘荡在空中。孙师傅则带着徒弟继续准备明天的菜品，案板上堆满了各色食材。
孙青山坐不住，在院子里来回踱步。明天