林蛙这家伙在冬季冬眠的时候，已经很长时间没有进食了。
没有吃东西，肚子里自然会比较干净。
不过在其他季节可不能这么干，毕竟肚子里面会有脏东西的。
这样做确实会让人觉得有点心理膈应，不过若是把内脏去掉了，那可真就没啥东西可吃了。
蛤蟆肚子里的蛤蟆油蛤蟆籽，以及心肝脾肺肾啥的，全部都是可以吃的，而且贼有营养了。
这一锅红烧林蛙真是越闻越香，馋的中安都要流口水了。
“唉！只可惜没有东北大酱，不然加些大酱进去，味道肯定更好！”
作者红烧蛤蟆，其中的一个精髓就是要加东北大酱。
不过周安家里如今还真没有大酱了，母亲去世之后，家里就再没有人做大酱了。
要做的话也得等到明年开春，一般是到了4月左右，村里人才会开始做大酱。
周安跟着母亲做过几次大奖，隐约还记得一些步骤。
首先就是将黄豆浸泡一夜，并且将黄豆给煮熟，一直煮到能够用手给碾碎的时候。
把黄豆煮熟之后给捞出来，倒进一个大盆里面。
再拿一个杵子将这些黄豆给捣碎，一直捣成细腻的泥状。
然后将这些黄豆泥做成方块状，也就形成了一个一个漂亮的酱块。
把酱块晾晒一段时间后，就可以做大酱了。
将酱块放进干净的大缸里面，然后还要加盐加水。
周安记得每次加的盐可多了，可以说是致死量，不然的话容易坏。
10斤豆子差不多就要加，一斤半到两斤的盐。
将水没过这些酱块，然后用木棒进行搅拌。
最后还会用一块干净的布，将这大缸的口给封起来。
把这口大缸搬到院子里，放在阳光充足的地方，让大酱能够吸收日月精华。
之后不能一直放在这里，每天早晚还要去搅拌一次。
要经常搅拌，大酱才能发酵的更加均匀。
就这样一直发酵一两个月，纯正的东北大酱也就做成了。
做这个大将也不是那么容易成功的，要保证无水无油，而且没有其他东西污