中的镁、钾等矿物质对于血压的调节具有积极作用。镁离子能够舒张血管平滑肌，降低血管的外周阻力，从而有助于降低血压；钾离子则可以促进钠的排泄，减少体内钠水潴留，减轻血容量负荷，同样对血压产生有益的影响。例如，经常食用小米、高粱等富含镁、钾的粗粮，能够在一定程度上辅助高血压患者控制血压水平，减少高血压并发症的发生风险，如冠心病、脑卒中等，为心血管系统的稳定运行提供有力支持，保障心脏和血管的健康功能，提升整体心血管健康水平。
五、防癌抗癌的潜在力量：抗氧化与抗炎作用
癌症的发生是一个复杂的多因素过程，涉及遗传、环境、生活方式等多个方面。粗粮在防癌抗癌领域展现出了潜在的力量，其丰富的抗氧化物质和抗炎特性为预防癌症的发生提供了一定的保护作用，为人们的健康增添了一份保障。
粗粮中富含多种抗氧化物质，如维生素 e、维生素 c、β - 胡萝卜素、硒元素以及各类植物化学物，如多酚、黄酮类化合物等。这些抗氧化物质能够中和体内产生的自由基，减少自由基对细胞 dna、脂质和蛋白质的氧化损伤，防止细胞发生基因突变和癌变。自由基是人体正常代谢过程中产生的具有高度活性的分子，当体内自由基积累过多时，就会对细胞造成损害，引发一系列病理变化，而抗氧化物质就像是自由基的“清道夫”，及时清除这些有害物质，维护细胞的正常结构和功能。例如，紫薯中富含的花青素就是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素 c 和维生素 e 还要强，能够有效抵御自由基的攻击，保护免受氧化应激的伤害，降低癌症的发生风险，尤其是与氧化损伤密切相关的癌症，如肺癌、胃癌、肝癌等。
同时，粗粮的抗炎作用也不容忽视。慢性炎症被认为是癌症发生发展的重要危险因素之一，长期的炎症环境会促进肿瘤细胞的增殖、迁移和侵袭。粗粮中的膳食纤维、植物甾醇、多酚等成分具有抗炎特性，能够抑制炎症因子的产生和释放，调节机体的免疫反应，减轻炎症对组织细胞的损伤，从而降低炎症相关癌症的发病几率。例如，燕麦中的β - 葡聚葡聚糖抑制炎症信号通路的激活，减少炎症介质的合成，在预防结直肠癌等肠道炎症相关癌症方面具有一定的潜在