了解。
“细磨一遍，筛去麸皮，可得细面。”洛凡示意家仆继续，“玉米面能做馒头、饼子，还能做面条。”
“面条？”杨小蕊好奇，“这面没筋性，能成条？”
“试试便知。”
细磨后的玉米面粉过细筛，得到的面粉细腻金黄。
厨娘按照洛凡的吩咐，取温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅。
和麦面不同，玉米面不易成团。厨娘试了几次，总是松散。
“加少许盐，再试试。”洛凡想起前世在乡下的见闻。
加了盐，又调整了水温，终于勉强和成面团。但确实如杨小蕊所说，这面团没什么筋性，一拉就断。
“做不成细面，就做宽面片。”洛凡改变策略。
厨娘将面团擀开，切成宽条。水沸下锅，玉米面条在水中沉浮，颜色鲜黄。
另一边，玉米馒头也开始制作。
发酵是个问题，玉米面本身发酵效果差。
洛凡让掺入三成小麦面，这才发起来。
蒸笼上汽，玉米的甜香混合着麦香，飘满厨房。
两刻钟后，面条和馒头同时出锅。
玉米面条盛在粗瓷碗里，浇上简单的葱油酱汁。
洛凡先尝了一口：口感与小麦面截然不同，更爽滑，带着玉米特有的清香，只是确实少了些韧劲。
“别有一番风味。”吴素素小口吃着，“若是浇上肉卤，应当更美。”
杨小蕊则掰开一个玉米馒头。馒头呈淡黄色，松软适中，入口微甜。
“这个好。”邓小婵评价，“比纯白面馒头香甜，而且看着喜庆，金黄黄的，像元宝。”
洛凡又让厨娘试做玉米饼。粗磨的玉米面加水调成糊，摊在热锅上，片刻便成了一张张金黄的薄饼。
“这个简单，百姓家灶上就能做。”邓小婵拿起一张饼，卷了点咸菜，“顶饱，做法也简便。”
尝试完几种做法，味道的确都很不错。
“夫君今日怎有兴致摆弄这些？”杨小蕊问。
洛凡洗净手上沾的面粉：“陛下有意推广玉米，总得有人先弄清楚怎么吃。总不能告诉百姓亩产千斤，却不说如何下咽。”
三人点头。吴素素道：“这几样做法，以馒头和饼最易推行。面条需技巧，寻常农家恐难掌握。”
“还有直接煮食。”邓小婵补充，“整根煮熟，孩童最爱，且最省事。”
夕阳西斜时，护国公府的晚膳桌上多了几样玉米食品。除之前试做的，还有玉米粥：将玉米碴子慢火熬煮，成粥后黏稠香浓。
洛凡喝了一口粥，温热顺着