这是傅宇容曾经在皇宫御膳房跟一位老御厨学到的。
她一拿起刀，整个人的心神就沉浸到了手中的食材中去。
带子上朝是一道孔府名菜。
后世创新做法中的主菜是五花肉和莲子，古早做法的主菜便是此时她放在砧板上的鸭子和鸽子。
鸭子为父，鸽为子。
寓意世代忠君，廉洁孝悌。
为了节省嘉宾烹饪的时间，采购准备的禽类都是已经提前处理好了的。
她细致地看了一遍，确定毛都去得很干净，不用再返工。
用流水将鸭子和鸽子的内膛重复冲洗了几遍，她将食材往洗净了的砧板上一甩，手起刀落，先将鸭子和鸽子的最后一节脚关节卸掉。
傅宇容是正经跟着御厨学习过的，很多处理手法都保留着古人对寓意的讲究。
以前的席面讲究三不现，即鸡不现头，鸭不现掌，鱼不现脊。
鸭掌卸掉后不保留，而卸掉鸽爪只是为了保持鸭子和鸽子的造型在视觉上的美观和一致，所以傅宇容将鸽爪的爪尖切掉后又将爪子塞进了鸽肚里。
此时，锅里提前烧上的水也开了。
鸭子和鸽子过一遍滚水，将皮肉烫透，达到收缩紧实的效果再捞出。
趁着肉上的温度未散，傅宇容迅速将碗里混合好的酱油和老抽抹上去。
“你不觉得烫手吗？为什么不等晾凉了再抹？”
黎沛琛完全忘记了自己还有一道清蒸武昌鱼没做，在一旁看得津津有味。
看到傅宇容不怕烫地往刚从滚水里捞出来的鸭子身上抹调料，他实在忍不住问出声。
“趁热抹才挂得住色，老抽和酱油会渗透到肉的组织细胞里去，这样等会儿过油的时候这颜色才不会掉。”傅宇容下意识回答了他的问题。
等回答完了她抬起头看了一眼黎影帝。
很好，双手干干净净，砧板干干净净，啥活都没干，净在那儿围观了。
黎沛琛被她看得心虚，尴尬地摸了摸鼻子：“就……我不太知道从哪一步开始，又不好意思打扰你，所以先看看你是怎么做的。”
闻言，傅宇容看看自己手里的鸭子，又看看他泡在盆里的武昌鱼