栾红叶心中忐忑，晚上特意做了炸鸡排。
虽然现在食材紧缺，但是鸡肉还是能吃上的。
新鲜的鸡胸肉从中间片开，片成薄片，加入酱油、五香粉、白胡椒粉、姜泥一起抓拌腌制入味儿。
接下来准备炸鸡用的面糊。
面粉中加入鸡蛋，稍微加一点水，搅拌成糊状。
面糊准备好了，还要准备炸鸡排表面的面粉，但这个面粉可不是只有面粉就够了，还要加一点碱面，一点盐，然后少量多次加水。
差不多面粉有些潮湿后，把面粉放在手上，从里往外一搓，面粉就成了薄薄的小面片，这些小面片就是炸鸡排外壳酥脆的关键。
这时把腌制好的鸡肉拿来，先在干面粉上蘸一蘸，然后放入面糊中，让两面都沾上面糊，用筷子捞出来。
用筷子捞是为了防止手上沾到面粉，因为沾了面糊的鸡排还要再沾上一层面片。
但是面片比较干燥，必须用手压一压鸡排，倘若手湿着，面片就沾到手上，而压不到鸡排上了。
起锅烧油，油冷的时候就下入一点葱段，等油慢慢变热，葱香味也入了油中。
这时候把葱段捞出来，继续等油温六七成热的时候，把沾了面片的鸡排放入锅中，差不多四五分钟，鸡排就炸熟了。
这样子炸出来的鸡排外壳金黄酥脆，内里鸡肉软嫩，不论是直接吃，还是撒上椒盐亦或者孜然粉吃，味道都十分鲜香。
晚上吃饭时，栾红叶把炸鸡排摆出来，大家都好奇地问这是什么。
栾红叶介绍道：“这是炸鸡排，里面是鸡肉，外面是面粉，我弄了三种口味，一种酸梅粉的，一种孜然粉的，一种椒盐的，大家快尝一尝。”
在之前，两个孩子专门给各种肉的好吃程度排了一个序，其中鸡肉被他们一致认为是最不好吃的肉。
因为鸡肉没有猪肉香，没有羊肉嫩，也没有鱼肉软，所以听说是“鸡排”，两个小家伙并未有太多期待。
但他们也知道如今粮食难得，更何况是肉了？
而且到底是栾红叶做的新吃法，瞧着外表金黄灿烂的，因此两个孩子一人夹了一块放进嘴里。
然后，他们就瞪大了眼。