变色。
片刻之后，他将煎好的鱼骨和鱼头盛出，放到一旁的盘子里。
随后，林玄往锅中放入切好的姜片和花椒。
随着花椒那独特的麻香渐渐释放出来，姜片在热油下，边缘开始慢慢卷曲。
一时间，花椒的麻香与姜片的清香相互交融。
林玄把准备好的酸菜倒入锅中。
腌制过的酸菜叶在热油的滋润下，舒展开来，变得透亮。
林玄不停地翻炒着酸菜，酸香的味道愈发浓烈，弥漫在整个厨房之中。
抽油烟机全力运转，却依然无法完全将其带走，那股酸香依旧在厨房里萦绕不去。
林玄接着往锅中倒入足量的热水，水面立刻沸腾起来。
林玄调大火力，让酸菜的味道在沸水中释放出来，味道充分融入到汤中，汤色渐渐变成淡淡的琥珀色。
随后，林玄将先前煎好的鱼骨和鱼头重新放入锅中。
经过油煎的鱼头和鱼骨，在滚烫的汤中很快就开始释放出自身的鲜味。
不多时，汤的颜色逐渐发生变化，开始变得越来越白。
又煮了几分钟后，林玄看准时机，拿起漏勺把鱼骨和鱼头捞出。
鱼骨和鱼头已经完成了它们的使命。
林玄将腌制好的鱼片一片一片地轻轻滑入锅中。
鱼片接触到汤面时，微微卷曲起来，慢慢地由透明变成雪白。
林玄手持筷子，轻轻地在锅中拨动着鱼片，确保每一片鱼片都能均匀受热。
由于鱼片本就切得很薄，并不需要太长时间的熬煮。
没过多久，鱼片差不多全部变色。
林玄见此情形，果断地关掉了火，将整锅汤小心翼翼地倒入一个白色的大瓷盆中。
最后，撒上一把鲜红的干辣椒段，淋上一勺刚烧滚的热油。
“刺啦”一声，热油与干辣椒段相遇，香气瞬间彻底迸发出来。
那浓烈的香气，混合着酸、辣、鲜的味道，弥漫在整个空间，让人垂涎欲滴。
餐桌上，酸菜鱼的热气蒸腾。
一旁的酸辣土豆丝散发着令人难以抗拒的诱人光泽。
丁欣怡站在餐