嚓噗小说 > 都市言情 > 大学刚毕业,我让老师休产假 > 第866章 鲍鱼红烧肉(2/3)
水面上浮起了一层浮沫。他迅速拿起漏勺,将浮沫一点点撇去。

    这浮沫都是脏东西,不撇干净肉会有腥味的。

    焯好水的五花肉块捞出来放在一旁沥干水分。李东转身看向炉灶,准备开始炒糖色。先是在干净的锅里倒入少许油,又抓了一把冰糖放进锅里。再把火调得很小,然后静静地看着冰糖在锅里慢慢融化。

    冰糖先是变成了浅黄色,接着颜色越来越深,逐渐变成了诱人的焦糖色,就像秋天的枫叶一样艳丽。

    李东的眼睛一眨不眨地盯着锅,当糖色达到他理想的状态时,再迅速把沥干水分的五花肉块倒入锅中。肉块一入锅,就发出了滋滋的声响,像是在欢呼着与糖色的相遇。李东用铲子不停地翻动着肉块,让每一块肉都均匀地裹上糖色。

    红烧肉是一道美味,如果不考虑它的热量的话。全国各地有不同的红烧肉做法,但是大致相同。

    因此,出去旅游的时候会发现,同一道菜不同地方做出来的不太一样,有的甚至是完全不一样,只是名字一样。

    此时锅里的肉块已经变得油亮红棕,李东又往锅里加入了八角、桂皮、香叶等香料。香料在热油的激发下,散发出浓郁的香气,瞬间充满了整个厨房。

    李东深深吸了一口气,脸上露出陶醉的神情。他接着往锅里加入适量的生抽、老抽和蚝油,继续翻炒均匀。肉在各种调料的包裹下,颜色变得更加深沉,香味也更加醇厚。

    一个好的厨子,对于火候的把控一定是好的,要不然做出来的饭菜总是差点意思。

    翻炒一会儿后,李东往锅里倒入了适量的热水,热水没过了肉块。他把处理好的鲍鱼也放进锅里,然后盖上锅盖,把火调小,让肉和鲍鱼在小火慢炖中慢慢融合彼此的味道。

    做这鲍鱼红烧肉的精髓就是要小火慢慢炖,这样肉才会软糯,鲍鱼也能吸收肉汁的鲜美。

    李东坐在一旁,静静地听着锅里传来的轻微咕嘟咕嘟声。

    “断桥是否下过雪。”

    “我望着湖面。”

    “水中寒月如雪。”

    “指尖轻点融解。”

    李东上学的时候对于许嵩的歌感觉一般,但是薛佳琪比较喜欢听许嵩的歌,李东跟着听