小钱说让自己和这位霍钢师傅切磋一下，但其实只是谦词而已，对方经验上肯定要超过他，跟着霍师傅学个一招半式，也是受用终身。
郭凡正在收拾，就听到大厅处传来轻咳的声音，郭凡听声音就知道，是霍师傅来了。
他穿着厨师服迎出来，发现面前是一个七十岁左右的老人家。
他身体略微佝偻，头发花白，脸上皱纹很多，穿着也非常朴素，看起来就像是公园里经常遛弯的那种大爷。
“您就是霍师傅吧，快请坐。”
郭凡谦让道，就要去给他泡茶，这是待客的基本礼节。
“不用查了，直接来吧，你厨房在那边是吧？”
霍钢老人弓着腰，就来到了后厨，背着手的他，看到这里收拾的干净整洁，并没有一般厨房满是油烟和污渍的状态，就满意的点点头。
郭凡看他似乎有点腿脚不便，就搬来一把凳子让他坐，并主动谦虚的说，让他指点自己一下。
“指点不敢当，你能获得全省第一的名头，肯定有独到之处，我就是来切磋一下的。”
霍钢师傅说得很谦虚，郭凡这才知道，原来切磋这个词，貌似就是霍钢提出来的。
“我这第一名有点取巧了，省内有很多厉害厨师都没有参加，才让我捡个漏，您看，咱们怎么开始呢？”郭凡客气的问。
“嗯……那你先烧一道一品豆腐，我来奖赏一下。”霍师傅说道。
郭凡知道这是霍师傅在考校自己的厨艺，那他就献丑了。
一品豆腐之前郭凡也做过，这是孔府的一道传统菜。
原选用孔府豆腐户制作的13厘米见方的整块豆腐，加十多种配料烹制而成，口味鲜香，营养丰富。
这道菜也非常考验厨艺，郭凡开始凝神烹饪。
首先将泡发的干贝、海参、口蘑、冬笋、五花肉、南荠、火腿均切成6毫米见方的小丁，连同虾仁一同放入开水中一汆捞出，控水备用。
加入料酒、盐、调匀腌制片刻。
将肘子切成大片备用。
取整块豆腐，片去上下皮，再片下7毫米的块做盖，放入锅垫上，挖10厘米见方不要到底的洞，将陷填入，盖好盖。