，中间抹一层鸡料子，放一层嫩白菜叶，再抹一层鸡料子，再放白菜叶，如此反复三层，将猪花网油四面拆起，去掉两头。
再取一个大平盘，将三分之一的蛋清糊倒入其中，把摆好的鸡肉塔放上，将剩余的糊全部倒上，将整个鸡塔挂匀糊糊。
起锅热油，油温四成热，将鸡塔小心放入锅内，两面煎至金黄，之后加入少量油，中火半煎半炸，炸透后取出沥油。
最后将鸡塔放在菜板上，剁成5厘米、宽26厘米的方块，装盘摆成马鞍外形。
周围再放上圣女果及其他蔬菜等装饰，看起来就像是在夕阳西下，一匹骏马，要送人远行。
“哇，好精致的马鞍啊！”
“对啊，就感觉是语文书上的图画一样，古道西风瘦马，断肠人在天涯的那种感觉。”
“我也想到这句古诗了，这大厨手艺真牛，居然能联想到古诗词。”
路人议论纷纷，都感觉这道菜好精致。
当郭凡将定制菜肴端给男客人的时候，他也很感兴趣，就问这道菜的来历。
郭凡解释道：“这道阳关三叠又名三层鸡塔，本是古人为唐代诗人王维作品《赠别》谱写的曲子，后借为菜名，此菜多用于践行宴会，预祝你旅途平安！”
“不错！我先尝一尝！”
这位男客人夹了一筷子鸡塔，然后放入口中品味。
其他看热闹的人群都来问：“怎么样兄弟，好吃吗？”
男客人微闭眼睛，感觉嘴里菜肴口感浓香，就长长的“嗯”了一声，这道菜很合他的胃口，让他品味到了故乡的味道，不由得一时感慨连连。
“绝了呀，一道菜居然能吃出来思乡的意境，果然是大厨！”
大家听到男客人给出如此高的称赞，大家都被勾起了馋虫，皮切想要品尝一下郭凡大厨做的菜。
于是乎，接下来的定制菜肴订单就多了起来，他也开始了忙碌，颠勺不停。
随后点了阳关三叠的男客人用餐完毕，过来付账。
郭凡也没多要，88元，预祝去国外谋生的男客人，能多多发财的意思。
“感谢你老板，回头等我回国，一定去你的店里再享受美食。”